Avocado-Salat mit Pancetta, essbaren Blüten und Ricotta

Zutaten (10 Personen)

1 Beutel Aviko Sweet Potato Fries ( Süsskartoffelpommes 2.270 g)

2 Sauerteig-Baguettes

500 g Ricotta

3 Zweige Basilikum

5 Avocados

500 g Pancetta

200 g junge Salatblätter

150 g essbare Blüten

500 ml natives Olivenöl extra

Fleur de Sel

Öl zum Frittieren

Zubereitung (30 Minuten + Backofen: 5 Minuten)

Den Backofen auf 200 ºC vorheizen. Die Baguettes schräg in dünne Scheiben schneiden und auf Backbleche legen. Den Ricotta leicht umrühren. Das Basilikum fein hacken und mit dem Ricotta vermischen. Die Baguettes mit dem Basilikum-Ricotta bestreichen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und schälen. Den Pancetta in grobe Streifen reißen. Aviko Sweet Potato Fries nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Baguettes im vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen, bis sie goldbraune, knusprige Crostini werden. Die Salatblätter mit je einer halben Avocado, Pancetta und Blüten auf 10 Teller verteilen. Den Salat mit dem kalt gepressten Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Süßkartoffel-Pommes dazugeben und mit etwas Fleur de Sel würzen. Zusammen mit den Ricotta-Crostini servieren.

Tipp: Zitronen- oder Limettenspalten sorgen für einen frischen Akzent.